中医博士刘自力：哪些食物可以抗癌？预防癌症饮食指南

现代人吃肉太多，而吃菜太少，容易出现便秘和膳食不平衡。长期便秘，会迫使肠道反复吸收有害物质，诱发肠癌。

建议：吃肉和吃菜的比例最好在1:5~1:4之间，并且每天吃50~100g杂粮。

口腔癌：烟酒不离口

世界癌症研究基金会报告称，40%以上的口腔癌与酒精有关。而吸烟是40岁以下人群患口腔癌的祸首。此外，常嚼槟榔也会增加口腔癌的风险。

建议：避免吸烟、饮酒和嚼槟榔，保持良好的口腔卫生。

国人喜爱煎、炒、炸等高温烹调方式，一旦没有控制好油温，就会产生大量夹杂治癌物质的油烟，再加上很多厨房通风不佳，人体吸入后便增加了患肺癌的风险。

建议：多采用蒸、煮、炖等低温烹调。

短期腌制的蔬菜，所含亚硝酸盐过高，这一物质具有毒性，还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺。另外，腌制食品往往较咸，摄入过量高盐食物会对胃粘膜造成直接刺激，更易发生胃炎或溃疡，增加癌变的风险。

建议：多采用蒸、煮、炖等低温烹调。少吃腌制食品，不要食用腌制时间不足1个月的蔬菜。

数据显示，食道癌患者中平时喜好热食、热饮者占到90%以上。高温食物会损伤食道黏膜，严重时导致食道起泡、溃烂、出血，反复如此便会诱发癌症。

建议：吃饭时，食品温度保持在60度以下为最佳。

喜欢吃煎炸食物，加工肉制品等高脂肪、高热量的女性，患乳腺癌的风险更高。

建议：女性每天吃肉不超过二两，并保证吃够1斤蔬菜、半斤水果，30~50g大豆及其制品。

黄曲霉素可致肝癌，它常存在于受潮发霉的花生、大米、玉米、坚果等食物中。

建议：合理贮存食物，一旦食物变质，哪怕只有轻微霉味也要扔掉。如果吃到发苦霉变的坚果，赶紧吐掉，马上漱口。